Bí Quyết Kinh Doanh Mở Quán Cafe Hiệu Quả

Kinh doanh Mở Quán Cafe là ý tưởng không mới nhưng lại đầy thu hút và thử thách người kinh doanh. Hàng ngàn quán cà phê được mở ra nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng của người yêu cà phê.

Bên cạnh kinh doanh là kiến thức, bạn cần nâng cấp và bổ sung hàng trăm vấn đề khi Mở Quán Cafe.

Mở Quán Cafe và những điều bạn cần biết

Cà phê có thể rất đậm đà với người yêu cà phê nhưng cũng sẽ đắng chát khó uống với những người chưa uống được.

Tuy nhiên đây là món cực phổ thông giúp những người yêu cà phê tỉnh táo và sảng khoái khi làm việc hoặc thư giãn sau những giờ làm việc.

Nhưng thị trường cà phê ngày nay muốn tìm được cơ sở cà phê sạch lại rất khó.

Tại sao lại như vậy? Không chỉ vì các chủ kinh doanh muốn lợi nhuận mà họ còn thiếu tình người khi không nghĩ đến hậu quả khi sử dụng của người dùng.

Với thời buổi kinh doanh như thế này, bạn cần là người sáng suốt để chọn được cơ sở cung cấp nguồn hàng uy tín và ổn định.

Các điều kiện cần có để Mở Quán Cafe

Vốn

Vốn đầu tư ban đầu tối thiểu từ 70 – 90 triệu trở lên; hoặc nếu bạn không đủ chi phí có thể chọn thuê mặt bằng nhỏ với giá tầm 40 – 60 triệu.

• Các phí đặt cọc thuê mặt bằng, sửa chữa quán;
• Mua sắm trang bị bàn ghế, tủ kệ;
• Các thiết bị, công cụ dụng cụ, ly, vật dụng các loại…

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị vốn dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh.

Chi phí xây dựng và thiết kế để Mở Quán Cafe

Bạn cần dự trù ít nhất 60 – 80 triệu cho khâu thi công xây dựng và thiết kế.

Tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia để có thể tái sử dụng và dễ sửa chữa nâng cấp quán sau này. Điều quan trọng nhất của không gian khi Mở Quán Cafe là sạch sẽ, sáng sủa và thoáng mát.

Lập menu

Cà phê rất đa dạng vì thế có rất nhiều hương vị khác nhau. Nên muốn pha chế hương vị phổ biến hay đặc trưng riêng của quán thì bạn nên nghiên cứu thật kỹ nhé.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần mang đến thực khách nhiều món uống đa dạng. Vì nhiều người không uống được cà phê. Tiếp đó hãy lập danh sách các chi tiết những vật dụng, công cụ pha chế cần mua và các vật dụng phương án thay thế.

Dụng cụ & trang thiết bị pha chế

Ban đầu bạn có thể đầu tư các dụng cụ pha chế đơn thuần để kinh doanh tầm 10 – 20 triệu nếu mua máy móc loại cao cấp. Tuy nhiên trong thời gian đầu kinh doanh, chúng tôi khuyên bạn nếu tự tin với sản phẩm của mình thì bạn hãy đầu tư vào trang thiết bị cao cấp.

Còn nếu bạn đang tập kinh doanh hoặc muốn Mở Quán Cafe cho riêng mình thì hãy mua các sản phẩm giá tầm trung dễ sử dụng để tạo lượng khách hàng quen thuộc và duy trì hoạt động kinh doanh. Sau đó hẳn đầu tư các thiết bị pha chế tốt hơn.

Tuyển nhân viên

Với quy mô nhỏ thì chỉ cần 3 – 4 nhân viên là đủ, còn với quán cà phê lớn bạn cần gấp đôi số đó hoặc có thể thêm cả nhân viên dự phòng. Sau khi bạn nghiên cứu các yếu tố của ứng cử viên có phù hợp nhu cầu tuyển dụng của mình thì có các vị trí nhất định bạn cần như sau:

• Pha chế
• Thu ngân
• Phục vụ
• Bảo vệ

Pháp lý

Về mặt kinh doanh bất kì ngành hàng gì đều cần đầy đủ giấy tờ hợp pháp trước khi Mở Quán Cafe. Vậy nên sau khi bạn chọn được địa điểm phù hợp hãy đến ngay địa phương đăng ký giấy tờ cho quán của mình.

10 bí quyết để nâng chất lượng phục vụ khi Mở Quán Cafe

Bí quyết 1: Luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở:

Việc giữ thái độ phục vụ niềm nở sẽ gây thiện cảm cho khách hàng !

1 số gợi ý dành cho bạn:

• Chào khách khi khách bước vào quán: việc này bạn rất thường thấy ở các quán café take-away.
• Mỉm cười với khách.

Bí quyết 2: Hướng dẫn chỗ ngồi cho khách:

Đặc biệt là khách mới vào quán thường không biết lựa chọn chỗ ngồi cho mình. Bạn hãy căn cứ vào số lượng khách và nhu cầu để xếp chỗ ngồi tương ứng.
>> Đây cũng là 1 mẹo giúp bạn điều phối chỗ ngồi trong quán dễ hơn.

Bí quyết 3: Hướng tới sự chuyên nghiệp:

Khách hàng ngày càng trở nên khó tính, vì vậy bạn nên cải thiện phong cách phục vụ hướng tới sự chuyên nghiệp cho quán.

Các gợi ý để quán của bạn chuyên nghiệp hơn: làm đồng phục cho quán, sử dụng hóa đơn, có thẻ đặt bàn cho khách…(những lựa chọn này còn tùy thuộc vào phong cách quán của bạn)

Bí quyết kinh doanh Mở Quán Cafe hiệu quả 4: Luôn đảm bảo vệ sinh:

Không khách hàng nào muốn uống trong những cốc chén bẩn hay phát hiện sợi tóc trong ly. Một quầy bar bừa bộn cũng khiến khách hàng có ấn tượng xấu về quán.

Những việc bạn nên cải thiện: luôn rửa sạch ly cốc, giữ nơi pha chế sạch sẽ, vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên.

Bí quyết 5: Nhớ tên khách:

Khoa học đã chứng minh: sử dụng tên để giao tiếp sẽ gây thiện cảm hơn cho người đối diện. Tại sao không tận dụng mẹo này để chinh phục những khách hàng khó tính nhất?

1 văn hóa có thể nói là đặc trưng của Starbucks: Khi khách bước vào quán, nhân viên phục vụ luôn hỏi tên khách và ghi vào cốc của họ khi đưa đồ cho khách. Việc này vừa giúp bạn nhớ tên khách dễ hơn, mà còn giúp tránh đưa nhầm đồ.

Bí quyết kinh doanh Mở Quán Cafe hiệu quả 6: Phục vụ thêm nước mát

Khách hàng thích được quan tâm. Và tất cả chúng ta đều thích những thứ miễn phí.

Chỉ đơn giản là mời 1 ly nước mát trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ ghi điểm cực cao trong mắt khách hàng vì sự chuyên nghiệp và thân thiện.

Bí quyết kinh doanh Mở Quán Cafe hiệu quả 7: Giới thiệu menu đồ uống cho khách:

Rất nhiều quán chỉ đưa cho khách xem menu và đợi nhận order mà không hề có gợi ý hoặc định hướng cho khách. Thậm chí tại các quán take away, nhân viên để khách đứng 1 lúc lâu mà không biết chọn món gì.

Đây có thể coi là 1 thiếu sót lớn !

• Bạn đang bỏ lỡ cơ hội giới thiệu cho khách những món đồ Hot của quán.
• Bạn đang để khách bối rối giữa hàng chục món đồ khác nhau
• Bạn đang làm mất cơ hội ghi điểm trong mắt khách hàng.

Gợi ý cho bạn về việc làm menu:

• Menu nên được trình bày rõ ràng, phân rõ hạng mục
• Nên có hình minh họa để khách dễ hình dung
• Có mức giá rõ ràng.

Bí quyết 8: Kiên nhẫn khi khách gọi đồ:

Như đã nói ở trên, quán café là nơi để khách hàng trải nghiệm, thư giãn. Vì vậy:

• Đừng tỏ ra sốt ruột khi khách gọi đồ lâu. Thay vì thế, hãy gợi ý đồ uống cho khách.
• Không nên bỏ đi khi khách đang chọn món, việc này sẽ khiến khách phải chờ đến khi nhân viên quay lại để gọi món. Chắc chắn không khách hàng nào thích điều này.

Bí quyết kinh doanh Mở Quán Cafe hiệu quả 9: Thanh toán nhanh và chính xác:

Việc thanh toán gần như là ấn tượng cuối cùng của khách về quán. Dù bạn có đồ uống ngon và phục vụ tốt nhưng khâu thanh toán có vấn đề, khách hàng vẫn sẽ ra về với tâm trạng không thoải mái và để lại ấn tượng xấu.

Nếu cần thiết, hãy đầu tư thêm máy tính tiền tự động để giúp cho việc thanh toán dễ dàng hơn.

Bí quyết 10: Dắt xe cho khách khi ra về:

Thông thường, quán nên có bảo vệ để trông giữ xe và dắt xe cho khách.
Tuy nhiên, nếu quán bạn chưa có bảo vệ và bạn đang rảnh rỗi, bạn có thể tự tay dắt xe cho khách. Điều này chắc chắn sẽ ghi điểm tốt trong mắt khách hàng.

Những điều nên tránh nếu bạn không muốn mất khách khi Mở Quán Cafe

80% khách hàng không quay lại quán do chất lượng phục vụ kém !

Bạn nên tránh những điều sau nếu không muốn khách hàng chỉ tới quán 1 lần

1. Dọn bàn chậm:

Trước hoặc ngay khi khách ngồi vào bàn, bạn nên dọn dẹp và lau bàn sạch sẽ. Khi quán quá đông khách, hãy tăng cường nhân sự để tất cả các bàn luôn sẵn sàng đón khách.

2. Phục vụ chậm:

Tránh việc khách hàng phải chờ là 1 trong những bí quyết kinh doanh Mở Quán Cafe hiệu quả

Tình trạng này thường xảy ra khi quán đông khách. Có 1 vài mẹo giúp bạn khắc phục:

• Luôn sẵn sàng bổ sung nhân viên pha chế và phục vụ khi quán đông
• Phân phối chỗ ngồi hợp lý
• Cung cấp các hoạt động khách cho khách trong lúc chờ đợi
• Mời khách 1 ly nước mát

3. Ly, cốc không sạch: Mở Quán Cafe

Bạn nên xem kỹ lại cốc xem đã sạch chưa trước khi làm đồ. Hãy trang bị đủ cốc cho quán để phục vụ đủ lượng khách hàng khi quán đông.

4. Mang nhầm đồ cho khách: 

Như đã nói ở trên, việc mang nhầm đồ cho khách sẽ gây tâm lý khó chịu và thể hiện sự thiếu chuyên nghiệp.

Bạn nên ghi lại order của khách để tránh tối đa tình trạng mang nhầm đồ cho khách. Việc nhớ tên khách cũng khiến việc nhớ order dễ dàng hơn.

5. Cãi lại khách hàng:

Nên nhớ, dù mọi thứ có chuẩn bị kỹ càng đến đâu, sẽ luôn có những sai sót hoặc sự cố.

Tuy nhiên, dù đúng hay sai, khách hàng luôn là thượng đế. Hãy phục vụ họ với tất cả sự nhiệt tình và năng lực của bạn.

6. Không đảm bảo chất lượng đồ uống:

Trong bất cứ quán cafe nào, chất lượng đồ uống vẫn là yếu tố cơ bản quyết định sự thành công của quán. Để thực sự giữ chân khách hàng, hãy làm ra những món đồ uống ngon và đẹp mắt.

 

HOTLINE: 0964 779 779

Website: https://kuongthinhcoffee.com/

Fanpage: Facebook.com

Địa chỉ: 548/7 Tân Kỳ Tân Quý, KP 7, P.Bình Hưng Hòa, Q.Bình Tân

ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH CHÍNH LÀ NIỀM VINH DỰ CỦA CHÚNG TÔI.